«No craistu*? No party!»

(scritta su un pilastro della stazione ferroviaria Palermo Centrale).

* “Craistu” è la parola siciliana che indica l’agnellone castrato che spesso si consuma nelle principali ricorrenze e durante le feste. La carne va tagliata a pezzetti, condita con olio, sale e pepe e arrostita sulla graticola (spesso all’aperto, anche in scampagnate di cui memorabile rimane quella del lunedì dell’Angelo) sulla brace. Va mangiata caldissima dopo aver spremuto abbondante succo di limone.

Le abbuffate di “craistu” sono note per procurare parecchio lavoro agli ospedali di Sicilia…